广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)
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作者：
默与庸
我知道北方有个菜叫铁锅炖大鹅，是近几年流行的一个菜式。做法和广东传统菜式鹅乸煲很相似。
广东的冬天在下雨时是非常寒冷的，这时候各种煲类，如羊肉煲，鱼头煲等就会大受欢迎，吃完煲里的肉，在用肉汤烫些青菜，蒜苗等食材，就是一顿温暖又满足的晚餐了。
当然，现在温度还是三十多度，依然挡不住想吃的欲望，那就做起来，分享给爱吃的你吧！
用料
鹅
半只
姜
8片
盐
适量
蒜
8瓣
八角
2个
香叶
2片
草果
2个
蒜苗6棵
生菜1斤
柱侯酱1瓶
广式铁锅炖大鹅(鹅乸煲)的做法步骤
步骤 1
鹅乸，也就是母鹅，剁成块，洗净沥干水，在炒锅里干炒，至炒干水份。
步骤 2
准备好大蒜，生姜，花椒，八角等。生姜要多一点。
步骤 3
青蒜苗，将头部和叶子分开放。
步骤 4
蒜苗叶。
步骤 5
炒干水的鹅肉从锅里捞出。
步骤 6
炒锅下油，放入生姜和大蒜炒香。
步骤 7
再加入香料。
步骤 8
将鹅肉下锅一起翻炒。
步骤 9
加入半瓶柱侯酱，约120克。翻炒均匀。
步骤 10
加入水，没过鹅肉。倒入酱油，盐，冰糖，料酒。大火煮开。
步骤 11
大火煮开后，至少要5分钟保持翻滚的状态。扔几片蒜苗叶下去。
步骤 12
5分钟后，转小火炖40分钟。
步骤 13
用一只小锅，将生菜和蒜苗垫锅底，取出够吃的肉量和肉汤，稍稍焖煮几分钟。
步骤 14
可以上桌了。
步骤 15
整锅提上桌，先吃肉，再吃肉下面的青蒜苗和生菜，非常适的美味。如果家人较多，也可以像火锅那样吃，随便加些喜爱的食材。
步骤 16
我是先吃了一部分肉，还剩了一半的肉和肉汤，准备晚上加点粉条和冻豆腐煮一锅乱炖。哎呦，好美味哦！
菜谱创建时间：2020-10-02 14:01:28